18.香烤羊肉-改错

    周全被宝大厨神秘的样子吸引了全部的注意力，他紧盯着对方的一举一动，就想看看他怎样在自己家乏善可陈的厨房里‘变出’香烤羊肉串。

    只见宝大厨弯下腰，在碗橱的最低部将周家好久都没人用的那口铸铁炒锅翻找出来。

    将铁锅清理干净后，炉灶那边点火，铁锅直接放置在炉灶上，不放油也不放其他什么东西，就是把铁锅放在火上干烧。

    全身铸铁制成的炒锅导热性能非常好，干烧几分钟之后，周全眼看着铁锅开始微微冒烟，底部都开始变成红色的了。

    好奇的周全走过去伸出手，在空置的铁锅上晃了晃，然后快速的收了回来。

    天呀，这口铁锅现在即便只是靠近就已经能感受到热度，宝焵哥这是要做什么？

    就在周全疑惑不解的时候，宝大厨手上的羊肉已经串好了，他拿着十几串羊肉走过来，同样用手在铁锅上面晃晃，感受了一下温度说道：“嗯，这个温度应该可以了。”

    说着他就把串号的羊肉串直接放到了铸铁锅的上面，金属签子搭在锅沿上，居然就有模有样的烤了起来。

    周全见状目瞪口呆，他看了看炉灶上面的铁锅，在看看被架在铁锅上隔空加热的羊肉串，有种非常神奇的感觉。

    没有火隔空烤这真的可以吗？

    咦，宝焵哥居然把锅盖又加上去了，盖上之后还不管了，这是任由羊肉串自力更生吗？

    越弄越玄的宝大厨真的就把那些羊肉串留在了铸铁锅里，自己则到外屋去检查铁锅里面的乱炖。

    感觉火候差不多了，他把之前留在外面的肉片加了进去，焖煮一会之后又加入了耗油、五香粉和鸡精。

    趁着对方忙碌的时候，周全悄悄的来到了炉灶的旁边，透过锅盖的透明处向里面看了看，发现被放在里面烤制的那些羊肉串居然真的变色了。

    肉类变色就是熟制现象，这里面被隔空放置，没有接触任何明火的羊肉居然真的开始变熟了。

    这神奇的一幕看的周全惊讶不已，不顾炉火旁边的闷热，弯下腰守在铁锅的旁边仔细的观察起来。

    宝大厨进来找菜盆的时候，就见他家的发小一脸这么神奇吗的表情，蹲守在自己刚刚离开的炉灶旁边。

    以为是烤制的过程出了什么问题，宝大厨走过来查看了一下，发现一切正常。

    所以好友这是没见过烤羊肉串？

    不应该呀？自己过去没少领着他一起祸害牛羊肉，烤制的算是基本款。

    感觉到身边有人，熟悉的气息让周全都不用抬头就知道靠过来的是谁。

    他一把拉住对方的袖子，兴奋的说道：“熟了，熟了，烤羊肉串熟了。”

    宝大厨：........

    算了他看着开心就好，这么想着的宝家大厨又走回了外屋，把已经做好的乱炖承出来摆放到炕桌上。

    回来之后的宝大厨和周全一样，弯下腰从锅盖的透明处查看里面羊肉串的熟制情况，只需一眼他就能够判断出羊肉现在的火候。

    九分熟正是周周最喜欢的火候，可以取出来炒料了。

    锅盖掀开一股浓郁的羊肉味充斥厨房，宝大厨把烤好的羊肉串放到一旁的盘子上，炉灶转为小火。

    随着火焰变小，炉灶周围和那口铁锅上的温度都开始缓慢的下降，宝焵用手时时感受着铁锅的温度，待可以的时候将孜然和生的白芝麻投入到铁锅当中。

    小火慢炒几分钟之后，芝麻和孜然的表皮开始变色，浅浅的淡黄色出现在了调料的表面。

    随着锅中的调料开始变色，芝麻与孜然特殊的香味开始飘散出来，宝大厨觉得差不多了，灶台底下的煤气罐阀门关掉，炒至喷香的芝麻和孜然往盘子上的羊肉串上一撒，周全的口水差一点流出来。

    天哪，太香了，真炭火烤出来的羊肉串也就是这个样子的吧？

    如果不是亲眼看到那些羊肉... -->>
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