24.喝羊汤

    周全他们回到小二层的时候，宝大厨正在外屋制作贴饼子。

    鸭蛋黄色的玉米面，里面混上了一定比例的白面和鸡蛋，加水和好之后，挖起来一块团在手心当中，控制好力度和角度，瞬间扒在烧热铁锅的锅壁上。

    啪的一声响，一个椭圆形的贴饼子就出现再了锅壁上，如此反复直到圆铁锅的锅壁边上全部贴满饼子为止。

    宝大厨的动作流畅漂亮，一圈的饼子他只用了几分钟就全部扒在了铁锅上。

    之后就是盖上锅盖等待饼子蒸熟，大概是直到要来的人很多，一锅贴饼子肯定不够吃，他已经提前制作出两锅放在蒸笼里面温着。

    见人都来了，宝大厨擦擦手，将上面黏到的玉米面清理干净说道：“做好的饭菜都在厨房里，你们直接端出去就行，等我把辣椒油炸好，咱们就可以开饭了。”

    宝大厨说着便进了厨房，周全跟在他身后问有没有需要帮忙的地方。

    开锅烧油的宝大厨闻言指着不远处，已经搭配好比例的几种辣椒说道：“你帮我把这几种炒好的干辣椒搅成辣椒碎吧。”

    周全闻言把家里的榨汁机取出来，上面的盒子换成绞肉用的，将那十几根炒好的干辣椒丢了进去。

    仅仅是几十根的辣椒，周全却发现里面最少也要有四、五个品种，有的数量多有的数量少，但周全却一种都不认识。

    唯一看起来有些眼熟的，就是里面数量最多的一种，小小的尖尖的红红的，他们家院子里曾经种过的，名叫朝天椒的小辣椒。

    虽然读的不是农科专业，但周全好歹是农学院毕业的，四、五种辣椒里他只能认出一种，说起来还是挺惭愧的。

    正守在灶台前面给油锅加热的宝大厨看着发小垂头丧气的样子，抿抿嘴说道：“又细又长的那种是二荆条，不是很辣但是香味十足。颜色比较深的那个则是石柱朝天红，它是国内最辣的一种辣椒品种，辣度高性子燥，很适合制作成底料。托县的红辣椒色红而香，辣度却不高是提香增色的好助手，还有咱们最熟悉的小朝天红，把这些辣椒按照比例炒香之后炸出来的辣椒油，就会香辣可口颜色鲜艳。”

    说话之间周全的辣椒碎已经做好，那边的油温也烧到合适，宝大厨在辣椒碎的上面撒了一层白芝麻，一边用筷子搅动，一边将热油倒入其中。

    嗞啦啦、嗞啦啦热油与锅中的辣椒碎快速的交融，喷香的味道立即充满了整个厨房。

    出来拿碗筷的宝二龙抽着鼻子直接稳着味道找了过来，守在门口眼巴巴的望着宝大厨盆里的那些新炸出来的辣椒油。

    羊汤的最后一道配料终于制作完毕，所有人都围坐在周家那个铺了圆桌面的炕桌旁。

    新出锅的羊汤原汁原味，一切都要靠后面加入的配料来调整味道，宝大厨将羊肚和羊头肉切好分开盛放，这样爱吃什么大家就可以自己加什么。

    小镇上的羊汤分为羊汤和羊杂汤两种，羊汤就是宝大厨现在制作的这种，而羊杂汤里还需要加入养肺、羊肠和羊血。

    宝家第一种第二种都会制作，但周全更爱喝羊汤，羊杂汤对他来说味道太重了。

    按照村里的规矩，第一碗羊汤一定要给餐桌上年纪最大的人，老太太动了筷子之后，小辈们才可以开吃。

    羊汤就在锅中，谁想喝就可以出来承。

    炖到酥软的羊肚与羊头肉，可以按照各自的口味随意添加，周全爱吃羊肚，头肉就少加了一些，之后来到羊汤锅这边。

    浓稠的羊汤，舀起来浇在碗里，经过长时间熬煮的汤已经开始脱离水的范畴，其浓厚的程度已经可以与奶汤相提并论。

    倒入碗中的羊汤不但挂壁还拉丝，周全估计如果汤锅里面的温度降下来，里面的精华物质甚至都能结出一层油皮来。

    汤汁承好之后，新鲜的香菜和切碎的小香葱撒入碗中，加入适量的食盐与少量的味精，一点胡椒粉去膻提味。

    最后的最后就是宝大厨精心炸制的那盆辣椒油，之前厨房里面见识过的周全直到，别看一小盆辣椒油看起来不起眼，里面的东西如果敢小瞧的话说不定就会吃大亏。

    不太能吃辣的周全意思的往汤碗里面撒入了几滴辣椒油，乳白色的汤汁上立即就泛起了鲜红的油光。

    汤白、葱绿、红油辣香，这是一碗小镇羊汤的基本要求。

    而宝家的羊汤在这个基础上还要做到入口粘稠，入喉滑润，入胃暖身。

    捧着... -->>
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